Cornflakes sind ein beliebtes Frühstücksflocken, das es schon seit dem späten 19. Jahrhundert gibt, als John Harvey Kellogg sie erfand. Das Extrusionsverfahren ist eine beliebte Methode in der Lebensmittelindustrie zur Herstellung verschiedener Produkte, darunter Frühstückszerealien wie Cornflakes. Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie Cornflakes durch Extrusion hergestellt werden:
1 Mischen der Zutaten: Der erste Schritt bei der Herstellung von Cornflakes ist das Mischen der Zutaten. Die Hauptzutaten sind Maismehl, Zucker und Salz. Zusätzliche Zutaten wie Malzextrakt und Vitamine können ebenfalls hinzugefügt werden. Das dabei verwendete Maismehl wird in der Regel aus Feldmais hergestellt, einer Maissorte, die hauptsächlich als Tierfutter verwendet wird. Der Mais wird zunächst gereinigt und dann zu einem feinen Pulver gemahlen. Anschließend wird das Maismehl mit Zucker und Salz zu einer gleichmäßigen Masse vermischt.
2 Wasser hinzufügen: Sobald die trockenen Zutaten vermischt sind, wird der Mischung Wasser zugesetzt, um eine Aufschlämmung zu erzeugen. Die zugesetzte Wassermenge hängt von der gewünschten Konsistenz der Aufschlämmung und den gewünschten Eigenschaften des Endprodukts ab. Anschließend wird die Aufschlämmung gründlich gemischt, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
3 Extrusion: Die Aufschlämmung wird dann in eine Extrudermaschine eingespeist. Die Extrudermaschine besteht aus einer rotierenden Schnecke, die die Aufschlämmung durch einen beheizten Zylinder bewegt. Die Aufschlämmung wird hohen Temperaturen und hohem Druck ausgesetzt, wodurch sich die Mischung ausdehnt und aufbläht. Dadurch entsteht die charakteristische Form von Cornflakes. Temperatur und Druck werden in der Extrudermaschine sorgfältig kontrolliert, um sicherzustellen, dass die Cornflakes richtig gekocht werden und die richtige Textur haben.
4 Schneiden und Formen: Sobald die extrudierten Cornflakes aus der Extrudermaschine austreten, werden sie in die gewünschte Länge und Form geschnitten. Die gebräuchlichste Form für Cornflakes ist eine flache ovale Form, es können jedoch auch andere Formen mit anderen Stanzformen hergestellt werden. Auch die Länge der Cornflakes kann je nach gewünschter Größe des fertigen Produkts angepasst werden.
5 Trocknen: Nach dem Schneiden werden die Cornflakes mit Heißluft getrocknet. Durch den Trocknungsprozess wird den Cornflakes die restliche Feuchtigkeit entzogen, wodurch sie knusprig und knusprig werden. Die Temperatur und Dauer des Trocknungsprozesses hängen von der gewünschten Textur und dem Feuchtigkeitsgehalt des Endprodukts ab. Dieser Schritt ist entscheidend für die Qualität der Cornflakes, da eine unzureichende Trocknung dazu führen kann, dass das Getreide durchnässt und unappetitlich wird.
6Toasten: Abschließend werden die Cornflakes geröstet, um ihnen ihre charakteristische goldene Farbe zu verleihen und ihren Geschmack zu verstärken. Der Toastvorgang erfolgt typischerweise in einem Durchlaufofen, der die Cornflakes auf ihrem Weg durch ein Förderband erhitzt. Die Temperatur und Dauer des Toastvorgangs können angepasst werden, um die gewünschte Farbe und den gewünschten Geschmack zu erzielen. Dieser Schritt ist auch für die Qualität der Cornflakes von entscheidender Bedeutung, da übermäßiges Rösten zu verbranntem und bitterem Getreide führen kann.
7 Verpackung: Die fertigen Cornflakes werden dann verpackt und an Supermärkte und Geschäfte weltweit verschickt. Cornflakes werden normalerweise verpackt, indem man sie in eine Schachtel oder einen Beutel steckt und diese versiegelt, damit keine Feuchtigkeit und andere Dinge eindringen können. Die Verpackung kann auch zusätzliche Informationen wie den Nährwert des Müsli und Serviervorschläge enthalten.
Letztendlich ist die Extrusion zur Herstellung von Cornflakes ein komplizierter und präziser Prozess, der eine sorgfältige Kontrolle von Temperatur, Druck und Feuchtigkeitsmenge erfordert. Der Einsatz von Extrusion hat die Massenproduktion von Cornflakes ermöglicht und sie zu einem erschwinglichen und praktischen Frühstücksflocken für Menschen auf der ganzen Welt gemacht.https://www.snackfoodmachinery.com/search/corn%20flake.html
