Praktische Erfahrung in Wartungstechniken zur Verlängerung der Lebensdauer von Produktionslinien für Tiernahrung
Die richtige Filtration für Produktionslinien für Tiernahrung bedeutet mehr als nur eine normale Ölfiltration. Es gibt zwei Arten der Filtration – passiv und aktiv – sowie die Verwendung einer Vielzahl von Filtermedien, abhängig von dem Produkt, das Sie in Öl kochen, und der Aufgabe, die Sie zu erfüllen versuchen.
Bei der passiven Filtration in Produktionslinien für Tierfutter wird Öl durch ein Filtermedium geleitet, um Partikel zu entfernen. Übliche Filtermedien umfassen Edelstahlgewebe, Papier und Gewebe, die Partikel mit einer Größe zwischen 300 und 0,5 Mikrometer entfernen können.
Edelstahlfilter sind leicht zu reinigen, entfernen aber nur große Speisereste. Papierfilter sind preiswert, können aber schnell verstopfen oder verklumpen und viel Öl aufnehmen, was Sie auf Dauer bares Geld kostet. Gewebefilter können immer wieder verwendet werden und können kleinere Partikel entfernen. Kohle, ein weiteres passives Filtermedium, entfernt auch flüchtige Verbindungen, die Gerüche und Gerüche verursachen. Je nach Produkt, das Sie zubereiten, können Sie Kohle mit einem anderen Medium verwenden, um bessere Ergebnisse zu erzielen.
Die aktive Filtration verwendet ein chemisches Filterpulver, um Proteine, Blut und andere Verunreinigungen aus dem Öl zu entfernen, die von einem passiven Filter möglicherweise übersehen worden wären. Dies wird oft als "Polieröl" bezeichnet und wird normalerweise nur beim Braten von Produkten wie Fleisch, Meeresfrüchten und Geflügel benötigt.
Oxidations-, Hydrolyse- und Polymerisationsprozesse werden durch bessere Ölmanagementpraktiken verlangsamt.
Vermeiden Sie es, Frittierkörbe mit heißem Öl zu füllen, um zu verhindern, dass Speisereste in das Becken fallen. Schöpfen Sie beim Garen von Paniermehlprodukten das Öl oft mit einem Drahtsieb ab, um Speisereste zu entfernen. Vermeiden Sie das Marinieren von Speisen in einer Bratpfanne.
Verwenden Sie nach Möglichkeit frische Produkte, nicht gefroren. Das Einfrieren von Produkten gibt mehr Wasser an das Öl ab.
Vermeiden Sie das Kochen bei Temperaturen über 360ºF. Öle beginnen sich bei Temperaturen über 300 Grad F schnell zu zersetzen, und Temperaturen über 360 Grad F beginnen, sich dem Rauchpunkt vieler Öle zu nähern. Reduzieren Sie die Temperatur der Friteuse auf 280 Grad F, während sie im Leerlauf ist, um zu verhindern, dass sie schneller verdirbt.
